这儿从来没种过麦子
都不生产制造小麦面粉
但靠制作面包年销售额达300亿人民币
这儿13万人口
却踏出4600多家千万富翁
160多家千万富豪
20多家亿万富豪
这里还有4万余人都是在从业面包行业
农户净收入60%来源于吐司面包产业链
……
这里是我国吐司面包天堂——资溪县
资溪县城。资溪县委宣传部供图
你可能会真不知道资溪,但你一定吃了资溪男人做的吐司面包。
鲍师傅、泸溪河、詹记等有名气的中式点心品牌发家,都和资溪有关……
鲍师傅糕点。朱莹 摄
今日,让我们一起走进资溪,看资溪人都是如何把面包制成大产业的?
烘培师已经打花刀。刘占昆 摄
资溪面包的由来
资溪县坐落于江西东部地区,武夷山脉西麓,森林覆盖率高达达到87.7%,具有“我国吐司面包天堂”“中国天然氧吧”“全国各地休闲农业旅游大县”等美名。
坐落于资溪县境内我国5A级景区大觉山景区。刘占昆 摄
这一不产小麦的山里小镇,是怎样在短短几十年间,不断涌现4万余人“资溪面包战队”,并在全国范围内“扎根发芽”的?
资溪县吐司面包、点心、包馅厂。资溪县委宣传部供图
资溪面包始于20个世纪80年代末,1987年秋,资溪两位退役军人运用在单位学习到的面包烘培带领自主创业,在外面开资溪人“第一家烘焙店”,此后唤醒了“资溪面包”的星火燎原。
资溪面包店。邬高萍 摄
资溪面包火热的身后,是资溪人吐司面包产业链“大作战”。自此,资溪人通过“师徒结对”,免费向邻里教给面包技术,让资溪面包产业链持续发醇澎涨。
烘焙店内小姑娘抬起吐司面包照相。邬高萍 摄
吐司面包产业链不仅在本地举目可见,在全国范围内都蓬勃发展,就业人数愈来愈多,产业产值也越来越大。
资溪县城。资溪县委宣传部供图
时迄今日,资溪把16000好几家烘焙店调到全国各地1000多个地方,并踏出国境,面向世界,年创产值近300亿人民币,全县城农户净收入60%来源于吐司面包产业链。
小姑娘正在等待烘烤的吐司面包。刘韬 摄
资溪面包产业链
为大力推广以吐司面包食品业为第一位的绿色工业,打造出资溪面包食品全产业链,资溪县我们在行动。
资溪面包文化墙设计。资溪县委宣传部供图
2019年8月,资溪县吐司面包中央工厂项目开工建设,占地面积85.6亩,总投资约6亿人民币,于2021年10月完工并一部分试产。依照“企业总部基地+大中型冷链运输+渠道销售”方式经营,发展趋势直销店和加盟连锁店,加快“资溪面包”知名品牌资源优化配置。
大批量烤制出的吐司面包。资溪县委宣传部供图
现阶段在安徽、福建省有着“资溪面包”门店150家,2021年完成年销售额1.2亿人民币。
出炉的切片面包。资溪县委宣传部供图
除此之外,为延伸产业链条,促进吐司面包食品类产业集群发展,资溪县标准化打造出了资溪面包科技园区,完成中小企业“拎包即住”。
等候烘烤的点心。资溪县委宣传部供图
2021年12月,江西南昌大学国际食品创新研究院资溪食品研究院、抚州职业技术学校资溪面包产业学院、资溪面包技术学校3所大学在资溪正式成立。
吐司面包制成品制作出来。资溪县委宣传部供图
借助完善的全产业链和区位优势,资溪县紧抓肉类食品生产加工、面包烘培食品类两方向,开设产业链产业资金,全力“抓实主营业务链、扩张第二职业链、完善供应链管理、延展服务链”。
吐司面包制造厂工人正在再加工。资溪县委宣传部供图
与此同时,引入吐司面包食品产业链主企业及朱古力、冷冻半成品、手工制作软欧包、鲜奶油、预拌粉等配套企业20多家。
百余名蛋糕烘焙“糕手”江西资溪大比拼面包制作手艺。刘占昆 摄
每年举办的资溪面包文化展,是国内烘焙行业共襄盛举持续发展的盛会,来自全国各地蛋糕烘焙“糕手”大比拼面包制作手艺。
烘培师已经制做贝果。刘占昆 摄
一团团小麦面粉在她们手里成了一个个喷香的吐司面包,尝一口软嫩可口、香气浓郁浓香。
等候烤制的吐司面包。刘占昆 摄
资溪面包宴四方客
资溪面包绵软爽口,有些奶香四溢,有些咸香扑鼻,可以说“可甜可盐”。
香辣牛肉味蛋黄酥。朱莹 摄
乳酪面包表层松脆,里面布满浓厚的乳酪,口味层次分明;
刚烘烤出的吐司面包。刘占昆 摄
小餐包外观精巧,里嫩外酥,咬一口,奶香四溢;
吐司面包制造厂已经生产加工小餐包。资溪县委宣传部供图
外边包裹着一层海苔肉松,绵软的生日蛋糕伴随着色拉酱在嘴里绽开,称为一年售出1亿次的肉松小贝你吃过吗?
火遍全网的肉松小贝(紫菜味)。朱莹 摄
火遍全网的肉松小贝(青柠檬酸奶味)。朱莹 摄
童年回忆中的一抹甘甜自然自然少不了酥饼,又酥又甜的酥饼芳香诱惑,咬一口遍地掉渣,但是却令人回味无穷。
吃一口就掉渣的酥饼。朱莹 摄
小编在写这篇文章时,禁不住去买了一些鲍师傅糕点,并喂食给同事。
火遍全网的肉松小贝(巧克力味)。朱莹 摄
法式风格司康。朱莹 摄
同事反响强烈:好香(却已不可以用文字来形容了,随口说出的就只有好香二字)
新华社记者鲍师傅糕点。朱莹 摄
穿梭资溪县城街头巷尾,到处便由此可见大大小小烘焙店、吐司面包艺术馆……已形成“产城景”协同发展的新业态。
资溪面包店里。资溪县委宣传部供图
走入资溪面包食品业城吐司面包艺术馆,超大的“资溪面包走天下”横匾十分显眼,场馆以雕塑作品、美术绘画等方式,生动有趣叙述资溪面包的历史文化与历史。
吐司面包艺术馆。资溪县委宣传部供图
资溪面包宴四方客。在中国千余个城市里都可以看到资溪面包身影,并面向世界,把烘焙店开到东南亚地区和俄罗斯。
朱莹 摄
资溪,把甘甜送到了家家户户
资溪人点心
数不尽、道不尽、吃剩
始终有所期待,始终惊喜不断
你喜欢吃“资溪面包”吗?
创作者 袁汝晶
(中国新闻社微信公众平台)