酱香型拿铁咖啡这个事情,最初大家都以为是营销推广。
瑞幸咖啡和茅台酒这一波售卖的并不是现磨咖啡,是杯套和贴纸图片。现磨咖啡与酒的融合,前些天Manner和金宾也完后一轮。
但茅台酒便是茅台酒,一出手,立刻就圈粉了。
今夏,图形的饱和攻击总算在各行各业“多点开花”,从电影宣发,到知名品牌社会化营销。一杯咖啡,贴了茅台酒的经典红,立刻变成社交媒体谈论话题,也使瑞幸咖啡又打出一个爆款。
这件事情的转变就在于,有懂行人发觉,这里边根本就没有茅台酒,彻底是依靠香料。
消费研究女生@任小酒说:酱香型白酒现磨咖啡,看上去是茅台酒和瑞幸咖啡的成功,身后其实就是香精厂的胜利。
瑞幸咖啡产品研发组,专找香精厂背景职工。每一次爆款的开发,并不是依靠舌头三寸,而是通过大数据技术下香料的排列与组合。
此次茅台酒现磨咖啡定义,便是茅瑞俩家合作后,叫来酱香型白酒香精厂,另加一家奶制品工厂代工得到的结果。要是没有香料,0.5%贵州茅台酒无法达到酱香型现磨咖啡里的香醇浓度值。
自然酱香型白酒香料并不是啥消极玩意,本身就是一种食用添加剂,人会吃不会醉。
因此,这一波翻转,也算不上翻转。也许是担忧大家不断怀疑,这酱香型拿铁咖啡仅仅手里拿着茅台酒幌子搞营销推广,里边根本就没有茅台酒。瑞幸咖啡和茅台酒的服务商,零售商,换句话说供应链管理“本主”总算挺身而出。
这是一家来源于甘肃的奶制品集团公司。2018年曾获雀巢中国战略融资,2021年和2022年先后获得博裕资本的B轮和侃侃而谈的C轮融资。
点入这家公司官方网站,你能够感受到一股浓浓农牧业风,其详细介绍里提及了一个叫做“奶制品工业生产3.0—喝牛奶时期”这个概念。
大家在之前的文章里,也经常会讲过这个公司,例如《澄清牛奶走红,咖啡卷起技术流》。
问题来了。
01
到底有什么茅台酒
信不信由你,甘肃塞尚牧业的掌门人闫建国已通过第一财经,为大家公布了,在厚奶生产中,贵州茅台酒厂押送来使用价值3000万元茅台酒,并命人盯住一瓶瓶增加原材料中,又把水瓶座运出。
据闫建国详细介绍,要将贵州茅台酒参与到厚奶中并不容易,厚乳生产是厂家根据膜处理的形式,把牛奶中的蛋白质保存,牛奶中的活性成分仍然保留,而茅台酒乙醇牛奶也会产生反映,怎样解决这一反应是制造的难题之一;另一方面,乙醇针对包装材料也是有腐蚀,还解决了这一难题。
最初是长眼网友,逐渐扒厚奶成分表上,发觉,这一款纯粮酒口味厚奶调料是生牛乳、炼奶、稀奶油、白糖、无水奶油等,带有纯粮酒,但是并没有发布实际白酒的成分。
第一财经相关报道里,也提到了瑞幸咖啡营业员的讲解,酱香白酒拿铁咖啡的酒精含量在0.2度至0.3度左右。如果按这一比例,一杯咖啡480毫升容积粗略地测算,每杯约含1.8~2.7mL贵州茅台酒。
所以啊,应该是有茅台酒,但很少,也不太可能多。
并且我想大家也发现,近些年以咖啡和茶饮跑道为代表新消费品牌,屡次和奢侈品品牌联名鞋(茅台酒自然也是奢侈品品牌),其全部借势营销的一个过程里,奢侈品品牌通常都不会轻易发音相互配合宣传策划,全部推动全过程,全是这种新消费品牌在单方去推动。
对茅台酒而言,稀缺资源和新鲜感仍需要维持。
但另一方面,茅台酒也害怕年青人不喝茅台,自然,这些担忧显而易见有一些想多了。等现在很多人发展成为成年人,他很有可能就是没喝也要喝得。
02
塞尚做了这些高科技
可以说,为了能坐上咖啡的车风,乳制品企业玩命搞起了研创。这其中的关键游戏玩家,有必如、塞尚、菲诺等。
那样,此次的酱香型拿铁咖啡有哪些高科技。
这就不得不说近些年咖啡浪潮里,经经常使用的厚乳。
1863年前后左右,法国瓦伦蒂诺巴斯德创造了巴氏消毒法,让牛奶可以广泛运用。之后100多年里,伴随着工业化水平提高,牛乳、酸牛奶、炼奶、奶粉、乳酪、鲜奶油等基础类目产生。
但是除了除菌、发醇、萃取、干躁研粉或是细肤水成酪,获取为酥工艺外,牛乳还有没有无限的可能性?是否有最底层重新构建的可能性?
塞尚对它厚乳产品落地,有一些详细介绍。她们提到,这个技术称为整套超低温膜分离设备——便是对牛乳开展分子结构级别不相容和相重。这一些太科研了。
本身就是根据定项调节牛乳成分构造,精确操纵牛乳口味,重新构建最底层,让不同种类的奶制品造成得以实现。
例如普通全粉妆蛋白质含量一般为25%,根据冷滤纯化,能将乳蛋白含量提升到75%。
这个也不是塞尚第一次给瑞幸咖啡搞研创了,瑞幸咖啡的一些广告牌性商品,里都有塞尚身影。
早C晚A。咖啡和茅台酒的融合五花八门。大家在《澄清牛奶走红,咖啡卷起技术流》一文讲过,回应牛乳与众不同的酸甜口感,在伏特加中曾经有过运用。
塞尚曾经在2022年发布清奶制品,其中还有夸克冰萃清乳、0卡糖夸克冰萃清乳、冰萃清乳、5倍冰萃清乳、全透明乳、全透明牛奶等商品。
这种清乳商品要以生牛乳为主要原料,实际工艺流程取决于,根据发醇和酶解工艺,把牛奶中的乳清蛋白滤出,留有乳清蛋白粉和乳清蛋白,口味上香甜可口,尾调有柠檬清香,口味与乳酸菌饮料有类似也会有所不同,色彩上贴近冷水情况,但情况更加粘稠。
只需咖啡浪潮仍在,这种乳业公司的黑科技之途不容易终止。
03
是服务或是营销推广?
瑞幸咖啡和茅台酒,这一波,这一周可能还会有一些引擎声,微信朋友圈也是会有人买家秀。
过了一周还晒得话,一定会被朋友说土了。
因此,它最后能变成业务流程,还是和快闪视频一样,营销推广一波可以呢?
从塞尚的角度来讲,这也是它继厚乳以后,有一个大小王级别研创。瑞幸咖啡如果真的能把它做成一个如厚乳拿铁一样的品类,那它就会从营销推广变为业务流程。
假如终端消费者仅仅图一时新鲜的,不长期性付钱,那终归是昙花一现。
终究,相对于现磨咖啡而言,不论是大中型加盟品牌,或是独立咖啡馆,销售量最大还是长久不衰的新款,例如拿铁咖啡、现代美式、摩卡咖啡、澳白等。