破案了，原来瑞幸和茅台的中间商是“塞尚”

酱香型拿铁咖啡这个事情，最初大家都以为是营销推广。

瑞幸咖啡和茅台酒这一波售卖的并不是现磨咖啡，是杯套和贴纸图片。现磨咖啡与酒的融合，前些天Manner和金宾也完后一轮。‍‍

但茅台酒便是茅台酒，一出手，立刻就圈粉了。

今夏，图形的饱和攻击总算在各行各业“多点开花”，从电影宣发，到知名品牌社会化营销。一杯咖啡，贴了茅台酒的经典红，立刻变成社交媒体谈论话题，也使瑞幸咖啡又打出一个爆款。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

这件事情的转变就在于，有懂行人发觉，这里边根本就没有茅台酒，彻底是依靠香料。

消费研究女生@任小酒说：酱香型白酒现磨咖啡，看上去是茅台酒和瑞幸咖啡的成功，身后其实就是香精厂的胜利。
瑞幸咖啡产品研发组，专找香精厂背景职工。每一次爆款的开发，并不是依靠舌头三寸，而是通过大数据技术下香料的排列与组合。

此次茅台酒现磨咖啡定义，便是茅瑞俩家合作后，叫来酱香型白酒香精厂，另加一家奶制品工厂代工得到的结果。要是没有香料，0.5%贵州茅台酒无法达到酱香型现磨咖啡里的香醇浓度值。

自然酱香型白酒香料并不是啥消极玩意，本身就是一种食用添加剂，人会吃不会醉。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

因此，这一波翻转，也算不上翻转。也许是担忧大家不断怀疑，这酱香型拿铁咖啡仅仅手里拿着茅台酒幌子搞营销推广，里边根本就没有茅台酒。瑞幸咖啡和茅台酒的服务商，零售商，换句话说供应链管理“本主”总算挺身而出。

这是一家来源于甘肃的奶制品集团公司。2018年曾获雀巢中国战略融资，2021年和2022年先后获得博裕资本的B轮和侃侃而谈的C轮融资。

点入这家公司官方网站，你能够感受到一股浓浓农牧业风，其详细介绍里提及了一个叫做“奶制品工业生产3.0—喝牛奶时期”这个概念。‍‍

大家在之前的文章里，也经常会讲过这个公司，例如《澄清牛奶走红，咖啡卷起技术流》。

问题来了。

01

到底有什么茅台酒

信不信由你，甘肃塞尚牧业的掌门人闫建国已通过第一财经，为大家公布了，在厚奶生产中，贵州茅台酒厂押送来使用价值3000万元茅台酒，并命人盯住一瓶瓶增加原材料中，又把水瓶座运出。

据闫建国详细介绍，要将贵州茅台酒参与到厚奶中并不容易，厚乳生产是厂家根据膜处理的形式，把牛奶中的蛋白质保存，牛奶中的活性成分仍然保留，而茅台酒乙醇牛奶也会产生反映，怎样解决这一反应是制造的难题之一；另一方面，乙醇针对包装材料也是有腐蚀，还解决了这一难题。

最初是长眼网友，逐渐扒厚奶成分表上，发觉，这一款纯粮酒口味厚奶调料是生牛乳、炼奶、稀奶油、白糖、无水奶油等，带有纯粮酒，但是并没有发布实际白酒的成分。

第一财经相关报道里，也提到了瑞幸咖啡营业员的讲解，酱香白酒拿铁咖啡的酒精含量在0.2度至0.3度左右。如果按这一比例，一杯咖啡480毫升容积粗略地测算，每杯约含1.8～2.7mL贵州茅台酒。

所以啊，应该是有茅台酒，但很少，也不太可能多。

并且我想大家也发现，近些年以咖啡和茶饮跑道为代表新消费品牌，屡次和奢侈品品牌联名鞋（茅台酒自然也是奢侈品品牌），其全部借势营销的一个过程里，奢侈品品牌通常都不会轻易发音相互配合宣传策划，全部推动全过程，全是这种新消费品牌在单方去推动。‍‍‍

对茅台酒而言，稀缺资源和新鲜感仍需要维持。

但另一方面，茅台酒也害怕年青人不喝茅台，自然，这些担忧显而易见有一些想多了。等现在很多人发展成为成年人，他很有可能就是没喝也要喝得。‍‍‍

02

塞尚做了这些高科技

可以说，为了能坐上咖啡的车风，乳制品企业玩命搞起了研创。这其中的关键游戏玩家，有必如、塞尚、菲诺等。‍‍

那样，此次的酱香型拿铁咖啡有哪些高科技。

这就不得不说近些年咖啡浪潮里，经经常使用的厚乳。

1863年前后左右，法国瓦伦蒂诺巴斯德创造了巴氏消毒法，让牛奶可以广泛运用。之后100多年里，伴随着工业化水平提高，牛乳、酸牛奶、炼奶、奶粉、乳酪、鲜奶油等基础类目产生。

但是除了除菌、发醇、萃取、干躁研粉或是细肤水成酪，获取为酥工艺外，牛乳还有没有无限的可能性？是否有最底层重新构建的可能性？

塞尚对它厚乳产品落地，有一些详细介绍。她们提到，这个技术称为整套超低温膜分离设备——便是对牛乳开展分子结构级别不相容和相重。这一些太科研了。‍

本身就是根据定项调节牛乳成分构造，精确操纵牛乳口味，重新构建最底层，让不同种类的奶制品造成得以实现。

例如普通全粉妆蛋白质含量一般为25%，根据冷滤纯化，能将乳蛋白含量提升到75%。

这个也不是塞尚第一次给瑞幸咖啡搞研创了，瑞幸咖啡的一些广告牌性商品，里都有塞尚身影。‍‍‍‍‍‍‍

早C晚A。咖啡和茅台酒的融合五花八门。大家在《澄清牛奶走红，咖啡卷起技术流》一文讲过，回应牛乳与众不同的酸甜口感，在伏特加中曾经有过运用。

塞尚曾经在2022年发布清奶制品，其中还有夸克冰萃清乳、0卡糖夸克冰萃清乳、冰萃清乳、5倍冰萃清乳、全透明乳、全透明牛奶等商品。

这种清乳商品要以生牛乳为主要原料，实际工艺流程取决于，根据发醇和酶解工艺，把牛奶中的乳清蛋白滤出，留有乳清蛋白粉和乳清蛋白，口味上香甜可口，尾调有柠檬清香，口味与乳酸菌饮料有类似也会有所不同，色彩上贴近冷水情况，但情况更加粘稠。

只需咖啡浪潮仍在，这种乳业公司的黑科技之途不容易终止。

03

是服务或是营销推广？

瑞幸咖啡和茅台酒，这一波，这一周可能还会有一些引擎声，微信朋友圈也是会有人买家秀。

过了一周还晒得话，一定会被朋友说土了。

因此，它最后能变成业务流程，还是和快闪视频一样，营销推广一波可以呢？

从塞尚的角度来讲，这也是它继厚乳以后，有一个大小王级别研创。瑞幸咖啡如果真的能把它做成一个如厚乳拿铁一样的品类，那它就会从营销推广变为业务流程。

假如终端消费者仅仅图一时新鲜的，不长期性付钱，那终归是昙花一现。

终究，相对于现磨咖啡而言，不论是大中型加盟品牌，或是独立咖啡馆，销售量最大还是长久不衰的新款，例如拿铁咖啡、现代美式、摩卡咖啡、澳白等。