“量贩零食”热潮袭来：真风口还是假繁荣？

之前就听过量贩式KTV，如今“量贩零食店”也出现在街头巷尾。

高考后，家住武汉的花花经常逛起了量贩零食店。这类店把各种零食结合在一起市场销售，用廉价来获得高销售量，主推一个性价比高。店内的散装零食就算按斤出售，都比很多商场或是连锁便利店更便宜，这令没有多少钱却又喜欢吃零食的花花欢喜不已。

在取得消费者喜爱背后，一股新型的量贩零食开实体店风潮已经盛行。“零食很忙”全国各地店面数量已经突破了3000家，有业内人士统计分析这一数在行业中排第三。此外，包含“赵一鸣零食”以内的诸多量贩零食店，经营规模也在不断增长，从而获得多轮融资。

针对跑道中的其他同行业来讲，毫无疑问体会到了市场竞争风险气场。对资产来讲，量贩零食小店的盛行则带来了全新的想像力。但是，也是有响声觉得这种主推低价店面利润率低、抗风险弱、很难做到可持续性。

“量贩式方式”，到底能否成为零食跑道上的开拓地、真出风口？或是昙花一现的伪需求、假兴盛？

万亿元跑道中的“新掘金队地”

休闲零食是一个万亿级其他市场、长跑道。

艾媒公布的《2023-2024年中国休闲食品产业现状及消费行为数据研究报告》表明，从2012年到2022年我国休闲食品行业市场容量稳步增长，从5300亿人民币增长到11654亿人民币，预估2027年做到12378亿人民币。

在诸多快速消费品之中，休闲零食盖上了很明显的“消费者广、类目多”的印记，公司一定要做到高占有率才可以扩张经营范围。因而，方式在公司和行业发展过程中饰演“关键先生”的人物角色。

以史为鉴，可以知兴替。站在现在的万亿元零食股票大盘上回望过去，三个阶段的渠道变革，构成了当下的行业现状，也推动了一批又一批零食品牌的兴起。

第一个阶段是在电商都还没盛行的时代，综合性商场超市便是大方式，以沃尔玛超市、家乐福超市为代表连锁超市，促进了洽洽食品、达利园等企业快速增长；第二个环节线上电商平台逐渐飞速发展，三只松鼠、三只松鼠、百草味等企业伴着车风扶摇而上，占据了零食赛道的C位。

第三阶段是方式分裂环节，2020年到今天，用户流量不断见顶，线下推广人流量变缓，与此同时居民购买意愿降低。根据高效率方式运行产生性价比较高的量贩零食店，也就迎来了新的发展机会。

起源于湖南长沙市的“零食很忙”，这些年的开实体店总数基本上一直保持着指数型增长，其扩大脚步节奏感很独特，它不会直接在全国各地广撒网源，而是用长沙市为切入点，辐射型地先往周边地区扩散，这与长沙市另一家网红品牌——长沙茶颜悦色摆脱的增长路经较为类似。

另一家量贩零食店知名品牌“赵一鸣零食”，起源于江西宜春。它从一开始就走亲民路线，并且在2020年放开加盟代理，扩大速率都是呈指数级增长，到今天才行全国各地店面数量已经高达1000家。

《一点财经》注意到，量贩零食店在顾客与资本两个方面上已经受到越来越多的热捧。

在顾客方面，价钱依旧是量贩零食店最吸引眼球提交订单的重要因素。

大体上，量贩零食店内的产品报价，大多数比商场超市中的划算20-30%，一瓶500ml的可口可乐公司，在绝大多数连锁便利店里售价是3元，但在一部分“零食很忙”店内仅是2-2.4元，甚至更低。在“赵一鸣零食”店内，别的店内5元一瓶的元气森林只需3.7元，别的商品的价格也更便宜许多。

不但划算，这种量贩零食店内的产品品种也是非常多的，店里一般有一千多个SKU，不仅有头部著名零食品牌，也有很多品牌。

要记住，不少消费者之前购置大分量的套服零食，要不逛线下实体店，可是贵，要不网上购物，可是总是会有自己并不最爱吃的。在量贩零食店内，挑你喜欢的零食凑齐一大袋很实惠，确实击中很多群众顾客“人性化、性价比高”的需要。

在各种量贩零食小店的运营逻辑性里，相比在20％的过程当中国际市场与知名品牌贴身肉搏，还不如去达到80%大众消费人群零食刚性需求。可以这么说，他们在符合大家消费者对于零食消费的同时，抢走了一部分本归属于商场超市、连锁便利店、电商行业的零食市场份额。

每一种业态创新盛行或是创业风口刮来的情况下，资产总是会闻起来味道赶到。

2021年到今天，零食很忙、零食优选、爱零食等众多零食量贩式知名品牌拿到了投入。在今年的2月，“赵一鸣零食”进行由黑蚁资本领投的1.5亿A轮募资，三只松鼠还和投进去该笔股权融资，零食品牌中的“元老”好像还在关心这一领域。

但是，就算资产在进入，在经历共享自行车等伪出风口以后，市场对于新型的创业风口仍持谨慎心态。针对量贩零食店，仍有很多响声怀疑它是伪需求，在白热化的市场中能不能长久不断仍然是个疑问。

掘金队地里的“危与机”

现如今公司相互竞争，并不是产品与服务相互竞争，反而是商业运营模式相互竞争。

有些人认为，别以为量贩零食店表面风尘仆仆，可是这方面买卖都是假的兴盛，做不出来的长期，由于它的方式谈不上自主创新，并且利润率低。

有业内人士透露，即使是现阶段最火爆的量贩零食店“零食很忙”，利润率仅仅在18%上下。横向对比来说，2022年零食工坊、盐津铺子、三只松鼠、三只松鼠的利润率，分别是43.13%、34.72%、27.67%、26.74%。

确实，这般来说量贩零食店并非一门赚钱的生意。

但是，也有人觉得一切新型业态在暴发甚至完善以前，都会有一个培育期，包含手机游戏、电子商务皆是如此。现阶段量贩零食店正处在早期培育期，中后期也会随着规模经济效应减少边际效益，提高利润率。

到底是真的出风口还是假兴盛，还要从量贩零食方式的实质考虑，核心内容是四个字——“廉价冲销量”。

这类商业运营模式确实并没有新鲜的原素，甚至有一些简单直接，但是充分体现特别难。

在传统零售模式下，零食在在出厂后会亲身经历好几个阶段，包含地区代理、代理商、零售商等。每一个环节会产生一部分盈利。层层加码下，就算批发价低，到顾客手里后价格就会被拉高。

不同于传统的零售，量贩零食的运营模式是和生产厂家或者大代理商协作，一方面根据大批量的高额购置，减少成本价，另一方面没有经过各个代理商，节省下来发布费、条形码等费用各项费用，最后表现在低价格上。“赵一鸣零食”的门店布局，就从以前的多少级代理商骤减到“知名品牌-仓-店面”三级。这使它可以用更较轻财产维持扩大速率、减少扩大风险性，打下“廉价基本”。

别的还有很多量贩零食店面，都是在选用这个模式来达到廉价。这类廉价方式，并非思维定势中的互联网模式里的砸钱对决——根据廉价补助来吸引消费者，等圈到用户之后再价格上涨，反而是借助节奏轻快、资金回笼的选款和拿货，省掉大量中间商，提高方式运营效率，而且这种高效率务必高过传统门店商场超市。

但是非常值得当心是指，想要实现这个模式的良好运转，针对“赵一鸣零食”“零食很忙”等新锐品牌而言，并非易事，乃至可能引发运营困境。

难题主要体现在，一方面在前面，店铺管理者一定要对消费倾向拥有立即且深层次的洞悉，能够依据消费倾向取代市场销售速度比较慢的商品，立即上架越来越受消费者青睐的商品，进而不断吸引顾客入店。

另一方面后面端，量贩零食店需要依靠冲销量来控制成本，可是种类很多的话对选购明确提出高标准严要求，而购置其实就是一门十分依靠工作经验的技术性工作，不仅需要配对消费倾向，与此同时要避免库存量太多、资金压力大，造成资金短缺。

看起来提高工作效率是一个简单工作，事实上比较复杂，某一个环节并没有紧跟就会引起运营困境。

而且，就算把单店模型跑开了，只不过是打个开好局。外地扩大才算是商业运营模式能不能持续不断的铺路石，这也对量贩零食小店的方式拷贝水平提出了更高的要求。

总体而言，虽然难，可是量贩零食店仍然是一门高质量的买卖，是真的出风口。东方证券公布调查报告称，零食量贩式有希望作为一种极为重要的新零售业态长时间存在，预估长期开实体店室内空间为6-7万家和。依据华安证券的可能，量贩零食店市场规模近千亿元。

资产重视的并不是现阶段的营利性，反而是更侧重于将来的成长型。就算量贩零食店现阶段的利润率不太高，赚钱能力差，可是掌握好“高效化”这一根基，将来就可以避免变成“假兴盛”的创业风口，不断拓展广阔的发展前景。

总而言之目前来说，这方面掘金队地里的“危与机”是并行的。

通向将来的两根“使用价值途径”

买卖不断进行的关键在于提高回购，公司的唯一目的是创造顾客。

量贩零食店这种商圈要继续坚持做下去，维持长久的成长型，务必做好一件事，便是不断创造顾客，这就需要分“竖向”和“横着”两个方面开展。

最先，要往纵深处为用户造就更高使用价值，产生老顾客。

零食本身是一个“强类目、弱知名品牌”的领域，很多零食在很长一段时间内仅有名字，并没有知名品牌，例如卤鸡蛋、豆腐干等，极个别可以把“类目制成品牌”，或者做辣皮的卫龙，做葵瓜子的刚好等。

凡在类目上进行自主创新品牌，一定能够得到市场红利。量贩零食知名品牌能够往品类纵深处发展趋势，用类目与质量自主创新来发掘单独顾客的多样化要求，从而增加消费频率。

要记住，顾客对量贩零食所需的开支预估比较低，假如品类创新凭着无限的可能性给予顾客意外惊喜，那样很有很有可能提高用户粘度并增加老顾客。现阶段，“零食很忙”的品类已经超过很多头部零食品牌。

尽管量贩零食更偏向于性价比高，但零食品牌求生的基石是质量，假如忽视了那一点，再高的性价比高没法吸引住老顾客。

品质管理层面，包含三种荷兰鼠、三只松鼠、盐津铺子等头顶部零食品牌，都已积攒了浓厚工作经验。如果跟很多品牌展开合作，在质检上面更有机会。“零食很忙”便与盐津铺子、甘源等游戏玩家立即产生协作，尽量减少了一手货源质量参差不齐的概率。“赵一鸣零食”在品质管理领域，乃是依靠经销商评分体系，对生产商评分，尝试在质量掌控层面更加客观性。

次之，要横着扩张总体消费者群体容量。

为了能吸引更多消费者入店，量贩零食店必须要在散装零食以外，增加一些折扣优惠类目和高频率日用品类，包含饮品、速食食品等。这一方面能产生更强大的门店引流实际效果，另一方面能增加消费者在店内的逗留时间，从而增加了成交价格更高零食品类机遇，可能就造就了更多赢利模式。

除了类目扩张消费人群，量贩零食店还应当在低线城市铺平更为广阔方式。一方面，方式本来就是零食店生存与发展基石，另一方面性价比较高的特性，在价格敏感型顾客更多低线城市，显而易见更受欢迎。

例如，“零食很忙”在岳阳市设立有一百多家门店后，然后又北进在湖北的每个镇上开实体店，走出一条“农村包围城市”的路线。相同的，“赵一鸣零食”从诞生逐渐，都是先覆盖到每个城镇，再从江西省走向全国。

很多人都认为，“零食很忙”等量贩零食店，将会对三只松鼠、三只松鼠这种较早发生的零食品牌产生冲击性。实际上，在市场竞争场中，局势一直处于转变之中的。资料显示，三只松鼠集团旗下的互联网技术婴童食品知名品牌小鹿蓝蓝，在某个音电子商务平台打造山楂果棒量贩式装，屠榜山植类目市场销售 TOP1，前边还提到，三只松鼠参加了量贩零食知名品牌“赵一鸣”的股权融资。

将来，量贩零食这一条跑道上将出现更多“新星元老”。谁能被冲击性，最后就是看整体实力。

总体而言，量贩零食现阶段还是挺一个新的零售业态。它能够产生风潮，实质上来源于近些年零食方式的改变及其消费人群思想的转变。将来它能不能产生经营规模，产生更高风口，还要观查。

何不让子弹再飞一会。