茶饮店“卷”进早餐赛道，新一轮比拼开始了？

由来 | 伯虎金融

创作者 | 灵灵

6月，小红书的上出现了一些贴子，在晒古茗奶茶的早饭商品。

从贴子能够看见，杭州的古茗奶茶店面上线了早饭商品，从现代美式到拿铁咖啡，香肠可颂面包到肥牛卷……叠上优惠促销，只需13元就可带去一份现磨咖啡+烘焙产品的早饭。

引来一众网民评论留言了解：何时在中国各大城市营销推广？

据统计，古茗奶茶本次仅在杭州市某些店面开展“早饭通水”，于每天早上7:30～11:00供货“特惠现磨咖啡早饭”。

实际上，饮品店卖早餐，古茗奶茶并不是例子。早就在2022年3月，奈雪的茶小程序外卖就全新上线早饭套餐内容，这个系列套餐内容仅需13元，包括“现磨咖啡+蛋糕烘焙”俩件品类。

同一年4月，古茗奶茶的那一部分店面也发布早餐系列，以现磨咖啡+蛋糕烘焙路线，发布一杯拿铁组合生鸡蛋卷心菜、鸡蛋火腿、生鸡蛋猪肉松3种不同口感三明治的组成，套餐内容市场价10块左右。

新式茶饮品牌逐渐进军早饭情景，出自于什么样的考虑？究竟有哪些值得学习的玩法呢？

01 饮品店为什么竞相卖早餐？

奶茶做早点，缘故其实非常显著。伴随着茶饮市场趋于饱和状态，探寻新增加量变成新式茶饮品牌的重要工作。

从前的2022年，奶茶赛道的生活压力尤其突显，乐乐茶撤出西安市场、长沙茶颜悦色在长沙关掉87家店、喜茶奈雪纷纷下降价格定位。

此外，现磨咖啡跑道越来越激烈，一定程度上还在争夺奶茶市场占比。

在今年的5月底，库迪现磨咖啡公布其第3000家店落地式；一周后，瑞幸第1万店面在厦门正式营业。

《中国茶饮品类发展报告2023》表明，新式茶饮市场发展增长速度逐渐分阶段变缓，销售市场不断下沉，价格竞争也愈发激烈。

这般行业竞争下，新式茶饮品牌急需解决一个新的核心要点，而早饭变成了选择之一。

随着人们生活能力的提高，消费者对于早饭质量和服务项目要求也越来越高，养生保健的观念日渐提升，早餐行业也迎来了快速增长期。据英敏特数据信息，预估2020-2025年我国早餐市场经营规模会以7.7%的复合增速稳步增长，2025年可以达到2.6万亿。

除此之外，在外面吃早餐的市场占有率逐渐上涨。依据美国权威性市场调研机构英敏特（Mintel）公布报告预测分析，消费者早餐食品总支出将在2015年的1.334万亿增加到2021年的1.948万亿，到2021年，在外面服用早饭的行业销售总额预计提升8400亿人民币。

早餐市场的发展机遇也带来众多公司进入，2020年疫情冲击，餐饮业遭到一定严厉打击，但早饭有关公司的发展仍然展现提高情况，2020年新增加并续存的早饭相关产业做到5.1万家和。

传统快餐公司早早的就开始尝试早餐市场，在其中肯德基、麦当劳便从早饭跑道中尝到了抢手货。有数据分析，肯德基在早餐市场增长，使门店均匀销售额增加了4.5%。早饭已经成为麦肯的一营子收由来。

02 奶茶做早点优势和薄弱点

那样，新式茶饮品牌做早点，到底有什么样的赢面和薄弱点。

新式茶饮品牌原来积累的很多网络资源，能够侵吞到早饭跑道。

最先，从经营规模规划上，新式茶饮品牌拥有十足的优点。

据统计，自今年前三个月的开店选址成效来说，中国16家新新式茶饮品牌现有店面74883家。古茗奶茶已给出2万多家门店，茶百道公布门店数量提升7000家，沪上阿姨店面数都已经接近6000家。

这种许许多多的店铺遍布在城市里、县城的每个角落，遮盖我们的生活、工作网络，在享受早饭这件事情上拥有充足的便利性。

此外，支棱起新式茶饮品牌千店万店背后，是强悍的供应链体系。

以古茗奶茶举例，其奶茶店营收占比不上1%，而食物为主体的供应链管理工资高达95%。如同古茗奶茶持续谈到的，本身专注于创建一个集新产品开发、生产制造、物流仓储配送、营销推广于一体的公司，产生全产业链条。

店面走到哪儿，古茗奶茶市场供应分公司便会跟到哪里。2022年，慢慢全球化以后，古茗奶茶迅速在印度、印度等地区设立公司，合理布局原料采购、生产加工和相关内容运营。

同样，在人工成本上，再次开一家早餐店，和新式茶饮品牌做早点，后者成本费显而易见要压缩了很多。

优点虽然有，薄弱点也存在。从时下奶茶做早点这件事情来说，知名品牌还是处于通水环节，行业中并未跑出来标志性的游戏玩家。这跟奶茶自身的特性及其时下知名品牌在商品早饭化里的试着不够具有重要联络。

做为在下午茶时间、下饭、社交场景高频率发生休闲健康饮品，奶茶和早饭中间好像拥有“不能跨越的”。要摆脱消费者对于饮品店的偏见，培养买早点上饮品店的好习惯，可能还有一段路程走。

现阶段，大部分新式茶饮品牌增强了现磨咖啡产品系列，有些则搞出养生保健牌，发布适宜早晨食用的纯茶产品。总体来说，现在还没有出现一些令顾客口耳相传的奶茶早饭套餐内容，或也说明了，新式茶饮品牌还要在早饭商品上多多打磨抛光。

03 麦肯早饭出圈的启发

“早饭现磨咖啡”已经成为知名品牌进入早饭赛道的一大游戏玩法，这一点是麦肯早已认证过的路线，也正被更双品牌融会贯通。

时下，消费者咖啡的需要土壤层日趋成熟，依据艾瑞数据《2022年中国现磨咖啡行业研究报告》数据信息，2021年，我国咖啡市场容量大约为876亿人民币，预计在2024年，我国咖啡市场容量有望突破1900亿人民币。

此外，现磨咖啡满足早八人提神醒脑的要求，十分适合早饭的消费模式。

一些分析认为，麦肯根据现磨咖啡+的搭配来推动早饭业务流程，这种融合绝非偶然，反而是匹配了消费者对于早饭与早餐咖啡的质量要求，在性价比高和方便度以外，加强了早饭与高质量的关系。

从时下新式茶饮品牌的共同作法来说，她们也延续了早饭现磨咖啡的玩法，挑选现磨咖啡并非奶茶店做套餐内容健康饮品。

传统早饭健康饮品豆桨被改成了现磨咖啡，可事实上，在实际的早饭交易中，大家仍然侧重于“传统式”早饭。

依据统计分析，传统早餐种类的消费量仍占流行，小笼包、豆桨、炸油条、煎饼果子等传统早餐类目占据了早餐市场的核心市场份额。

早饭业务流程早已做的风风火火麦肯，得益于早饭新产品的文化整合。在享受汉堡包、咖啡等商品外，还增加了粥、炸油条等其他中国美食。

能够看见，在产品上的打磨抛光，如何定位顾客的早饭饮食搭配口感，也许是下面奶茶早饭出圈的关键途径，而供应链管理等强制水平则具有极为重要的推动作用。

奶茶赛道的早饭交锋也许刚刚开始，以后可能会越来越多知名品牌添加市场竞争，并且在更为激烈的市场竞争中大比拼出带亮点的玩家和方式。

参照由来：

1、壹览商业：新式茶饮团体进入“早饭圈”，降维攻击或是加重竞争

2、咖门：古茗奶茶也逐渐通水早饭，头顶部奶茶陆续看上“早八中央八台”？

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