新茶饮的2023：内卷“上头”的一年，上市与出海能成逃生口？

由来 | 伯虎金融

创作者 | 安晓

2023年，是新式茶饮更“竞争”的一年。

亲身经历三年新冠疫情重挫后，在今年的交易市场迎来企稳向好宣传口号，但是“补偿性消费”好像未能茶饮市场内反映。理性与消费理念热潮泛起，奶茶中糖分高、高脂肪、高反式脂肪等有疑问特点也遭到愈来愈多顾客的争议。

新新式茶饮品牌们必须更卷向现制茶饮品类，更健康养生的“原叶茶+鲜牛奶+水果”奶茶也成为今年饮品店的必备。

此外，相关新新式茶饮品牌发售、加盟代理扩店、下移与出航发展趋势也更加明显。在其中，奈雪、春阳茶事等等都开放加盟，制定出航等方案。大伙儿多方位与全力以赴宣战，好像均为角逐来年活下去的一个配额。

可是却领域角度来说，新茶饮市场将来或是有很大的发展前景。据中商产业研究院分析师预测，2023年我国新式茶饮市场规模将达到1498亿人民币，2025年市场容量将达到2000亿人民币。下面，那就让我们复盘总结下在今年的新式茶饮市场前景及其未来发展趋势吧。

01 “第二股”之战上边，资产却减温

资产更喜欢新式茶饮，不喜欢传统式茶，早就成业界的共识。而且作为消费主体的青年喜欢喝奶茶，几乎每天都会整上一杯，所以虽然在大疫三年期内，新式茶饮市场内的股权融资也在逐渐。

据红餐大数据餐企老总内参资料显示，2020年全年度，新式茶饮品牌一共有18起融资事件，股权融资总额超过17.43亿人民币；2021年融资额大幅度增长，超出83亿人民币；2022年融资额超出45亿人民币。

做为头部奈雪，也就是在这三年中资产投资激情最高2021年发售，成功变成“新式茶饮第一股”。也就是在奈雪拿到第一股后，将新式茶饮引向更高发售热潮中。

2023年，新式茶饮“第二股之战”深陷白热化阶段。

据红餐产业研究院统计数据显示，2023年，传来IPO趋势的新式茶饮品牌总共8家，包含茶百道、古茗奶茶、沪上阿姨、古茗奶茶等头部企业，在其中，茶百道已向港交所递交招股书。业界也有人叫，“2023年，很可能是新式茶饮IPO年间。”

但是，在今年的资本对新式茶饮的“钟爱”依然在消退。

2023年至今，新茶饮行业融资事件数有所回升，但公布融资额大幅度下降。据调查，2023年1—8月奶茶融资事件含有78.5%是百万元等级的融资，只有1笔亿人民币经营规模的融资，来源于5月底茶百道战略融资。由此可见，资产关于新茶饮市场项目投资更谨慎了。

做为“新式茶饮第一股”的奈雪，在今年的股票价格也一路下滑，从年之内股票价格最高处的9.11港币/股，跌到12月24日收市2.9港币/股；总市值也从上市巅峰时期的324万港元，跌到24日收盘价格49.74万港元，下滑超六成。

更值得关注的是，新茶饮市场的增长速度同样在变缓。据艾媒数据预测分析，2020-2023年，中国新茶饮市场经营规模增长速度明显放缓，仅是5.1%至13.5%。

增速回落，可预测是指资产可能拥有更保守的项目投资心态。下面，新新式茶饮品牌间的竞争还会日趋激烈。

02 “万店方案”成必达总体目标

在今年的，都是新式茶饮企业们垂死挣扎在赢利里的一年。

今年初，奈雪就发布了盈利预警，预计连续第4年亏损。虽然上半年，奈雪完成甚少纯利润6609.8万余元，但2018—2022年期内，企业累计亏损做到9.13亿人民币；春阳茶事前不久也曝光裁员风波，涉及到30%职工、有单位被全裁。

但面临市场竞争更加白热化的领域，赢利并不是公司首达的总体目标，生存下去让顾客记牢才算是的关键所在。《经济日报》引发热议曾表示：最近几年资本涌进，崔熟了新茶饮行业。但是在行业“庇佑”下，许多企业首要考虑的问题并不是营运能力，反而是怎样提高市场份额与品牌知名度。

相比轻资产且难规模化直营模式，更加容易赢利与集约化发展的加盟模式逐步形成领域流行，古茗奶茶便是这个案例。

据统计，目前仅有古茗奶茶破万家和店面，截止到12月4日，连锁门店超出32000家，企业在2019年就实现提高效益，纯利润做到4.42亿人民币。

现如今，新新式茶饮品牌都向着“万店方案”勤奋。

据统计，2023年，古茗奶茶方案新增加店面超3000家，总门店数要突破10000家；沪上阿姨方案新增加店面3000家，运营店面提升8000家，签订店面超10000家；鹿谷制茶方案扩张门店超2000家，年末有望突破8000家，来年年末备战万店。

哪怕是一直走自营高端市场的奈雪与喜茶等，都放低身段开放加盟。

上年11月，春阳茶事就免费了加盟代理，现阶段方案进到超240座城市，店面提升2000家，已开业工作合作经营店面超1000家；在今年的4月，奈雪也通过收购乐乐茶通水加盟模式，并计划在今年的开实体店600家，比以往8年所有门店总数的一半还要多。

“万店方案”，似乎成为了在今年的新式茶饮企业们必考试的压轴题。但是，品牌扩大必定会挤压成型同类产品生存环境。

如同一点点，窄路餐眼的数据信息，2021年2月，一点点门店数超出4000家，到2023年6月也就只有3400好几家，11月2日，门店数早已降到3018家。两年多时间里店面降低了近1000家，减少占比约达25%；今年还不断传出一点点闭店、现金流量焦虑不安及其托欠员工薪酬消息。

而据企查查数据，新茶饮行业的公司注册人数同样在大幅度增长，在今年的8月底在业的新式茶饮店面数量约51.5万家和，比2020年年末提升37.8万家和，提高超36%。

可预见的是，店面注册人数的大幅增长所产生的残酷竞争将使得企业成活率变低，但是今年逐渐谁做到万店总体目标，好像才可以拿到将来的门票。

03 下移与出航会成逃生口？

探寻发展空间，是各个领域永恒不变的话题讨论，2023年的新式茶饮业都不例的在找到新增长曲线。但今年市场的需求艰辛复苏的一年，需求方的低迷造成供给侧结构更加艰辛，提高工作压力紧紧围绕在各个领域间，另外在理性与消费理念口号下，新式茶饮要找到新发展机会更加艰辛。

而低线城市，是新式茶饮品牌主要方向。

近两年来，新新式茶饮品牌间就迎来了减价风气，在其中CoCo发布5元现磨咖啡，春阳茶事、奈雪的茶等对外宣布全面降价。

据《咖门2023饮品市场洞察报告》，现如今健康饮品上架的价格区间中，超75%的奶茶小于20元/杯，15元/杯最为普遍，超30元/杯不够2%。红餐数据显示，2022年，人均消费水平在25元以上的新式茶饮品牌数占有率下降到0.9%，人均消费水平10-20块的新式茶饮品牌数比例高达71.1%。

由此可见，新茶饮市场走向中低档，所说的高品质新式茶饮好像荡然无存。降价潮身后，企业们看准的便是行业的市场缺口。

中商产业研究院汇报提及，伴随着城镇化和工业化发展加快，在我国各个大城市人均纯收入差别逐渐缩小，三四线消费市场向一二线城市趋同化，辽阔的低线城市为行业带来充足潜在发展空间。然后从上半年新式茶饮在各个城市线的外卖单量来说，四线的30%及五线城市的36%新式茶饮外卖单量增长速度远远高于新一线至三线行为主体市场28%增长速度，低线城市新式茶饮室内空间正在逐步开启。

但是，减价能不能给公司带来正面的销售业绩导出还待讲究。

因为从前文数据信息进得知，奈雪、春阳茶事等优质新式茶饮品牌现阶段都是有着赢利难点，做为“廉价之首”的古茗奶茶虽跨出这一道副本，但是其仍然是个例外。终究低价战略主打的是走量路线，短期内是难见到回报，长期性才能看清公司最终持续发展的结论。

新式茶饮寻找的另一大发展空间，乃是出航。

在今年的，春阳茶事招募国外事业合伙人，夏天给出英国伦敦第一家店面；茶百道在首尔开第一家店面；古茗奶茶则扩张在日本的连锁门店；鹿谷制茶进入印尼市场；哪怕是一直对国外市场“佛性”立场的奈雪，也重启了出航方案。

事实上，2018年新式茶饮热潮泛起之际，出清凉海风也会跟着泛起。那时，喜茶和奈雪均试水啦国外市场。但是那时候在我国新式茶饮也处于起步阶段，丰富多彩的市场潜力让品牌们深耕细作在其中。现如今市场竞争驶进白热化阶段，品牌们再次把目光规范至国外市场。

但是目前，在我国新式茶饮已然告别粗暴发展趋势的早期进到较成熟，商品、体系等均得到了市场验证，这也是有益于中国品牌出海持续发展的。中国食品产业研究所高级研究员朱丹蓬曾称，“新式茶饮出航到了一个水到渠成的连接点，伴随着新式茶饮头顶部企业实力的不断攀升，出航是衡量其供应链管理完整性的一个好突破口。”

不会太难猜测，供应链管理将会成为新式茶饮下一个寸土必争总体目标。

现阶段，新新式茶饮品牌供应链管理打造出基本上都是紧紧围绕中国行业竞争精心准备的，国外市场大多处于刚初始阶段，若原料提供借助中国将大大增加成本费。因而重新整理供应链管理，寻找本地供货源，再磨合期和当地创业者和员工之间的关联，才算是中国品牌出海寻找发展空间的。

在海外市场发展趋势，所面临的也会有市场定位、口味口感等各类地区文化冲突所产生的难点。可预见的是，出航这条道路像大多数餐饮消费领域出航一样，会世事难料，而其他国家人的口味难以调，新新式茶饮品牌们注定会结合当地饮食文化不断创新和调整自身的产品与方式，才有可能走通这一条出华路。

04 汇总

新式茶饮终归是又度过了“竞争”的一年，“卷发售”、“卷商品”、“卷价钱”、“卷方式”等，但是正是因为这些市场竞争促使领域加快要求和规范化发展，有利于交易与市场的共同奋斗。

可预见的是，2024年新新式茶饮品牌仍旧会紧紧围绕“第二股”、“万店方案”、“下移”、“出航”等不同方向进行层层选拔。但这些跑道上，必定是破局者将晋位，陈旧者取代，新茶饮市场将会加快适者生存，进入新一轮的洗牌期。