这届年轻人，不再惯着“水果刺客”

采写／陈纪英

编写／万天南

“脸面哪里有金钱关键！”

李栋确定不会再对“新鲜水果杀手”让步。

在今年的5月，在香格里拉旅游时，李栋走入一家精品水果店，挑了3个莲雾和5颗菠萝蜜。

在听到店员“累计128元”的报帐时，李栋随口说出，“退了吧，太贵！”

最近一段时间，各种各样“新鲜水果杀手”姿态各不相同，不断上热搜。

5月底，10日内价格上涨22%的榴莲果，让许多网友悲叹失去“榴莲果随意”；在今年的7月初，扛着日本进口的名号、片式达到138元的高价静冈密瓜，引发网友热议嘘声一片；产于泰国绿宝石红心柚，一个市场价可以达到100元；一箱4-6颗的奶释迦或燕窝果，市场价动则数百元……

自然，相比荔技届的“浅池”，这种新鲜水果都还需要甘败下风。在广东的一次新鲜水果拍卖会上，一颗挂绿荔枝果王呈现出了55万余元的高价，不辜负“爱玛仕”的盛誉。

新鲜水果杀手背刺方法千万种，年青人回绝背刺态度一致。

一周前，一位网友在豆瓣进行了一项网络投票，“碰到新鲜水果杀手该怎么办？”

876名投票人中，挑选“大气说不要了”的高达546人，占有率过六成，挑选“不好意思说不必，含着泪出钱”的消费者，占有率不上四成。

把长刀放起来，靠性价比高打江山的种植户、消费者和服务平台，也是给年青人Battle新鲜水果杀手的自信。

新鲜水果杀手，不受人待见了？

“你刺我我忍了，但你骗我，我真是忍受不了！”

这是一位UP主心声。

这名UP主公布的《天价水果》短视频，记载了被刺亲身经历：二颗总价格60块的燕窝果、一颗70块的绿宝石番石榴、15颗/盒市场价188块的草莓苗、778元/盒的金子车里子，五种水果，—共耗费1274元。

在经过一番细爵慢咽的品尝试吃以后，他难得少有意外惊喜，更多的是心寒，“我认为都不值得，再也不会光临。”

价格最大黄金车里子，特别是在使他失望。连续品尝试吃3颗，通道无一例外的酸酸的，“我用了那么多钱买来的金车里子，还没有一般车里子美味，高价果王就这样的？”

相近以上UP主一样被刺不会再极少数，“月入过万，买不起车里子”变成许多打工族共通的悲叹。

李栋也曾有过相近亲身经历。

先前，钟爱日本二次元文化他，一直对日本新鲜水果有一种偏执的钟爱，相继开启过日本的淡洁白草莓苗、宫崎青芒、槐果桃子、静冈西红柿、静冈蜜瓜等。

李栋记得，在卡通片《樱桃小丸子》里，樱桃小丸子全家人面对顾客送的静冈蜜瓜，赞叹不已。

此后，静冈蜜瓜也就成了李栋的朝思暮想。

但上年消耗数百元，购买一个日本静冈蜜瓜以后，李栋的盼望变成了心寒，“仿佛不比咱新疆哈密瓜美味是多少，却贵七八倍，谁买哪位接盘侠！”

在微博上、小红书的、豆瓣网等小区上，怎样绕开“新鲜水果杀手”的弹反，变成了年青人竞相涵养的“省学”——钱尽其可，果尽其味。

自称为“省钱达人”的95后才平，归纳了新鲜水果杀手几个招数，“第一用原产地忽悠人，虚高高价位；第二，一些线下实体店，定价不清楚，把高架桥和廉价水果标签排在一起，消费者非常容易被欺诈，不好意思退换货；第三，还有一些罕见的小众水果，都是刺你没得商量”。

水来土掩，她有对策，电商比价，搜图片识物，坚决退换货等。

回绝被刺李栋，在今年的也积极转换场地了。先前，李栋买水果主场，是精品水果店与线下商场超市里。这些用精美包装扛起“盛世美颜”、用原产地扛起“高价位”水果，经常晃得李栋挪不开眼。

但网购平台，那些被推上去“圣坛”的荔技届爱玛仕、蜜瓜界劳斯来斯、新鲜水果界LV，却相继“临凡”，变成易学易用的普通瓜果。

在拼多多百亿补助主题活动里，长期位列在杀手排行榜上的广东荔枝、泰国榴莲、纹路蜜瓜等，都是被关键补助的鲜果。

位列荔技届浅池的增城挂绿荔技，在这儿不上200元便可以买到一斤，就算价钱仍然颇丰，但是比起一斤动则过千元的市价，已是大降身家了。

相同种类、一样口感的国产静冈蜜瓜，已经从平常人高不可攀的“温文尔雅”，成了感染力十足的“邻家妹妹”，没有了138元一片的高价，一斤乃至不够4元。

营销渠道的迁移，并不是极少数年轻人挑选。全拓数据库的调查表明，在果品市场，自2017年至2021年，新式零售渠道约占零售市场比例从10.11%增长到39.50%。

年轻人对新鲜水果杀手的抵触，还来源于消费模式的变化。

很多水果杀手能够维持高价位，是因为它保存了“商务送礼”的特性，高昂的价钱，反倒充分体现了礼物的使用价值，承载着送礼人的爱意。

现如今，不论是阳光玫瑰葡萄，或是泰国的总流量，及其广东荔枝，都退化为大众消费品，从送礼物用高价位充脸面，到自吃注重高性价比的内里，客户的标准也产生了微妙的变化——Battle杀手，回绝高价，并不意外。

新鲜水果杀手的养成手游

那些我们坐到“圣坛”上，售出高价水果杀手，实质是通过市场供求关系推动、多方面要素勾结的养成手游。

前些年曾经被作为消费水平标准的美国车厘子，一度高居不下的高价，一部分来源于其变成了令人心驰神往的美国中产生活方式标记。

前美国西北车里子研究会我国市场推广经理曾向《财新周刊》表明，在宣传美国车厘子时，她们向其塑造了一个“肖像”，“外国人吃车厘子配红酒、乳酪，吃三文鱼、皇帝蟹，用斩下的樱桃枝烤肉”。

而用户收取的车里子高价位里，显而易见投影了对于该生活方式憧憬。

释迦果从美国到中国的盛行，都是相近途径——健康脂肪，轻奢主义食品类，瘦身水果，这些符号，紧闭地迎合了中产阶层针对时尚健康的共同追寻。

几年后，以上ps滤镜慢慢粉碎，释迦果也逐渐跌下神坛，从最早每粒15-20元，坠落至几元一个。

除了以上有心外包装这个概念和营销手段以外，供给与需求产生的影响更为严重——对比工业用品和其它农业产品如谷类和水果，新鲜水果从种树到开花结果，往往需要用时很多年——例如车里子种植后四年才进到挂果期。

因而，产品价格飙高以后，市场供给难以迅速扩充提高，去对冲交易高价位，也致使高价在三四年内，无法迅速扭曲。

以挂绿荔枝为例子，据《三联生活周刊》访谈的一位荔技生意人表露，挂绿价格贵，“是因为耕地面积不大……许多嫁接法了挂绿的荔枝树，结果实都难挂绿。生产量小，自然也就贵。”

但在在今年的，释迦果价钱有希望进一步下挫，也是由于供给量暴涨。澳大利亚金融机构在今年的4月公布的一份结果显示，全世界释迦果供给量超过市场的需求，新种植区的迅速增加让全球牛油果种植规模超过5万平方公里，造成释迦果供大于求。

除此之外，天价水果多见远道而来进口外国货，也造成了它的价格持续上升。

以10日内上涨幅度两三成的榴莲果为例子，现阶段，我国市场每一年交易百万吨级榴莲果，而据海关出口数据，2022年，我国榴莲进口总产量为82.5万吨级，在其中，78万吨级来源于泰国的。而全世界榴莲果的每年产量，满打满算可能就205万吨左右，在其中四成进入我国市场。

但是也有许多高价位新鲜水果，其实就是喊着进口的的旗号，保持高价位的门面——以开始138元一片的高价静冈密瓜为例子，店家自称为高价位是由于日本进口的，但之后便被海关部门抽脸——中国自日本进口食物中，并不包括静冈蜜瓜。

实际上，卖得贵的不仅仅是天价水果，也有大家新鲜水果。而致使终端价格走高的一个关联性缘故，乃是逐层抬价的运转管理体系。

从2018年正式进入水果电商的立鲜农牧业创办人赖启春，深得领域隐秘。

据她告诉《财经故事荟》，老模式下，新鲜水果从种植园到餐桌，至少得通过3到5手指的运转，“前三个阶段，每一道抬价15-20%上下，到店面终端设备，估计要翻番抬价，才可以遮盖雇佣工人、房租、消耗成本费”。

如出一辙，农业厅结果显示，我国新鲜产品和蔬菜水果新产品的流通成本要达到60%之上。

繁琐的运转阶段，除开造成逐层抬价，另一不良反应乃是高居不下新鲜水果损耗量——老模式下，从种植园到餐桌的运转周期时间，至少在7-10天左右，这也使得中国新鲜水果从采收到发布过程的损耗量，一度达到30%上下，是美国六倍上下。

而很薄短鲜的荔技，及其阳光玫瑰葡萄等娇嫩果实，乃是消耗次数最多的鲜果之一。

定义营销手段的虚美，进口的股权溢价，物流环节的抬价，在所难免消耗，多方面自变量，一同养成“新鲜水果杀手”。

“整治”新鲜水果杀手的自信

整治新鲜水果杀手，不可以只靠年轻人一厢情愿。天价水果的“临凡”之行，也靠的是多方面协力去破译。

促进天价水果临凡的关键自变量，是“国产化替代”。

以以前高价的静冈蜜瓜为例子，近些年，辽宁省、河北省、海南省等地都已取得成功种植，有别于日本静冈蜜瓜动则500元一颗的价格，国内蜜瓜，市场价仅是每一个30-40块左右。

阳光玫瑰葡萄都是相近。其市场价从数百元坠落至一斤十来元，乃至不够10元，就来源于耕地面积的扩张。

据中科院果树研究所的统计数据显示，我国阳光玫瑰葡萄耕地面积已超80平方公里，而2016年只有10.01平方公里，几年间增加了七八倍。

但在蔬菜的栽种策略上，中日也大不相同。

日本种植水果注重精细化管理。以阳光玫瑰葡萄为例子，因为达到最好口味，日本对每条树藤保存几串红提，都是有苛刻规则，为此支撑住其令人震惊的高价。但会导致产出率成本太高，大家高不可攀。

而我国注重量产的性价比高，以规模化种植价格打下去，让人所共知都可以轻松交易。

对于二者的口感差别到底有多大，赖启春的气息答案就是，“有可能是95分和92分的差距。最近几年，阳光玫瑰葡萄品种一直在进化，口感总体上越变越好，差别也愈来愈小。”

除开供应的提升，在这一场与新鲜水果杀手的Battle中，电子商务平台也和年青人站到了同一前线。

目前，“性价比高”变成了中国电商平台们一同的主力叙述。而新鲜水果以其拥有大家普遍性，担负起“性价比高榜样”的重担，占据着聚划算等系列活动的C位。

以农牧业出身的拼多多平台，新鲜水果长期排则在APP主页类目通栏的第一类目，都是聚划算中的熟客。

从2019年逐渐在拼多多扎寨的赖启春，就主做高档水果，荔技、青芒、阳光玫瑰葡萄等。

以龙眼为例子，以往两三年，赖启春店面出售的5斤装荔技，长期保持在50元左右的免邮价。

“计算下来10块钱一斤上下，北方地区线下实体店，荔枝价格可能会在一斤17-30块左右”，赖启春告知《财经故事荟》。

假如进到聚划算频道栏目，每一单还会继续划算几块钱——在今年的7月5日，拼多多百亿补助推出的“水果自由消费季”，就专门对榴莲果、蜜瓜、荔技、椰青、菠萝、黄金百香果、阳光玫瑰葡萄等高价位新鲜水果进行集中补助。而赖启春门店的一款百补荔技，总计卖出了16万单。

但是，只靠平台补贴，只有廉价一时，若想保持长期性性价比，务必取决于一揽子的流通效率的变革。

以赖启春为例子，他能够把荔技的价格从一斤17元压至每斤10元，离得便是“种植园直联饭桌”的方式——客户在行业付款后，从协作种植园周边的仓库中，立即分拣打包，“以往要经三五手，如今就经一手”。

他对于荔技的定价原则是，在进货价格的前提下抬价15%做为利润率，“然后抛去货运物流、雇佣工人等各项费用外，净利润率大约在5%上下”。

自然，这一模式可持续发展的前提条件取决于，要确保产品打造爆款——订单信息越多，他能够从种植户手上拿到手的成本价越小，“你来荔枝园回收荔技，假如订100斤，一斤10元钱，数万吨成吨订，最低价位会到7元钱。”

而拼多多大量客户，正好保证了打造爆款的可预测性——2021年，它的荔技销售量是36万单，如今已经提高到60多万元单，变成服务平台荔技类目中的Top1店家。

价钱大幅度打下去，这一场手机游戏能轻松玩吗？在很大程度上，要在于源头的种植户们，是不是能长期获利。

在水果电商广为流传这一句话，“水果水果，售出是果，卖不掉都是水”——针对新鲜水果这类短保农业产品而言，对比每一斤果实的价格，种植户们更在意总体盈利，因而，针对能够长期超大金额购买的供应商，种植户们还是愿意让价。

赖启春以前合作的一位阳光玫瑰葡萄种植户，一度试着采摘园方式，提供给本人消费者采收， 一斤18块左右，是集中采购价的两三倍上下。

但试了一段，那位种植户就停手了，“葡萄是日趋成熟的，采摘的消费者礼拜天才到，造成中间消耗非常大。并且，本人采收经验不足，破坏树藤。全部采收周期时间很艰辛，采摘园的人工成本也提升了。”

以上种植户扭头又和赖启春协作，“产业化大批量技术专业采收，一次性付费款，看见价格太低了，但算下大帐，或是划得来”。

就算阳光玫瑰葡萄售价在一斤数百元跌到10块左右，种植户们依旧可以得到可观的盈利——一亩阳光玫瑰葡萄总产量，大约在7000斤到1万斤上下，至少也是种植水稻等主食利润的10倍左右。

电子商务平台点爆的销售量，又刺激性能够赚钱的种植户们，进一步扩大耕地面积，从而提升供应的多元性，完成价钱的进一步下挫。

这一套多方面获利的方式，才能保持廉价制度的良好不断运行。

新鲜水果，不应该变成高价的奢侈品牌。但在这一场“新鲜水果杀手”Battle中，拥有服务平台、店家、种植户的“力撑”，年青人赢定了。（原文中方平、李栋为笔名）