新茶饮市场需要“新顶流”

文丨江心白

制作丨交易第一线

久违奶茶店清风仿佛在今年又再次吹了下去。

2023年，起先一众奶茶店高姿态进击吧万店方案，后来是茶百道得到新一轮融资，这几个日，被经常传要上市古茗奶茶，又一次曝出上市信息，虽然古茗奶茶官方表示对于此事缄默不语，但这一家二线奶茶加盟店仿佛在悄悄努力，等候震撼每个人。

古茗奶茶的念头并不是没有完成的可能性。

起码在门店数量上，现阶段的古茗奶茶仅次三万多家里的古茗奶茶。据窄路餐眼资料显示，古茗奶茶以2万多家的门店数量大幅领跑其新新式茶饮品牌。“一超”下，古茗奶茶、茶百道、茶百道、沪上阿姨分别由7401、6739、6852、6527的店铺现存量产生市场竞争第二梯队。

资产层面，古茗奶茶也曾经获得许多资产亲睐，天眼查表明，2020年，古茗奶茶股权融资1434.7827万余元；2022年，寇图资产又增加了3394.2044万余元。继春阳茶事与奈雪的茶，新式茶饮发售前赴后继，但成功人士屈指可数。

古茗奶茶、茶百道、古茗奶茶……几个竞相中，古茗奶茶被经常猜想是否会最开始变成那一个“辛存者”。在今年的，奶茶跑道算得上全部餐饮市场不可多得转暖的行业，古茗奶茶还在无音沉寂。但实际上，相较于其他俩家，古茗奶茶其实不算夺目。

应对古茗奶茶的两万家店面，古茗奶茶连一半也未曾做到。相比股权融资，茶百道在今年的6月份，股权融资达到10亿，基本上辗压古茗奶茶。种种迹象表明表明，现在的新式茶饮品牌想要再爆红，实际上不是一件容易的事，到场各位，均为普通之徒。

完善的品牌选择“都需要”

2010年，第一家古茗奶茶在台州市温岭大溪镇问世，接着，迅速布局全国，构成了聚集且庞大知名品牌集群式。从这一点可以看出，实际上古茗奶茶的成长过程跟古茗奶茶如出一辙，出生地点全是低线城市。

不过后来，这几家同道殊途，古茗奶茶不断深扎五环外。而古茗奶茶，则逐渐活成“春阳茶事平价替代”。据了解，相比以前动则30元钱一杯的奈雪的茶，古茗奶茶由于平均价在15到20中间而遭到顾客的热烈欢迎。

古茗奶茶来到现如今，要靠避“头顶部”光芒的价钱战略。因为在10元左右的市场里，古茗奶茶影响力稳如磐石，而高档行业，奈雪的茶与春阳茶事伯仲之间。恰到好处中档标价让古茗奶茶轻轻松松兴起。只不过是，这类战略就现在来看，早已过去了有效期限。

这几年，奶茶市场早已并没有前些年那样精准定位明晰。大品牌艳羡五环外的游刃有余，低端品牌凝望一二线城市庞大消费力，知名品牌不会再偏安一隅，完善的奶茶加盟店宛然不愿再去做挑选，他们需要全部交易圈内。

以春阳茶事跟奈雪的茶为例子，这几家卸除高贵优雅着装不是一天两天了。《2022新茶饮研究报告》表明，从产品报价之间的竞争来说，下移后春阳茶事产品核心价位段主要体现在14～20元不等，这一价钱恰好跟古茗奶茶等中档知名品牌相重叠，奈雪也宣布大幅度减价发布9-19块的“轻轻松松”系列产品，垂涎三尺的心十分明显。

而古茗奶茶即在往上一个交易层面攀登。今夏，一向实惠的古茗奶茶发布Plus版本号28块的哈蜜瓜口感冰激凌，但在国外，古茗奶茶的设计风格也一改以往，据了解，雪王在日本的店铺选到了表参道，做为日本东京有名的买东西圣地，这儿云集了LV、Armani、Prada、Chanel、Apple、Cartier、Dior。

当知名品牌分别摆脱以前为自己布下的行业围线，尝试多跑道、全方面发展，一个新的游戏玩家想要再从单一区段提升，就显得有点天马行空。凭着价格差别稳住茶饮市场二线引领者的古茗奶茶，最有利生存之道早已打破。

何况，需要上避奈雪的茶、春阳茶事，下躲蜜雪，像古茗奶茶这样的品牌不计其数，甚至可以说是，茶饮市场全部二线跑道皆是如此，沪上阿姨、茶百道、阿水大杯茶……平均价钱都是在15到20的范围之内。

自然，奶茶加盟店聚堆在中档行业汇聚，除开左右都各有大佬难撼以外，更为关键的是，这也是新式茶饮交易很容易被接纳的价钱，《2023年中国新茶饮行业市场需求分析报告》表明，超过一半 ( 54.9% ) 受访者最经常消费新式茶饮价格区段为 11元-20 元，热衷光顾中档新式茶饮品牌。

如此一来，古茗奶茶能不能再次稳居中档销售市场不怎么好说。

奶茶店大佬逐渐不顾一切独断专行，归根结底或是生存问题。在2019年，新式茶饮跑道就在车风时，市场的需求针对奶茶青睐可以说玩命。当初，7成顾客一月最少花200元来喝饮料。但到了2023年，消费降级接踵而来。

从消费频率来说，约33.3%受访者每个月新式茶饮交易仅仅在1-2次，一次以内的显著增加，七次之上的都明显降低。艾媒资料显示，2023年期间10.6%的奶茶顾客表明将来重复购买率降低。

这类不稳定交易外部环境让奶茶加盟店各个沥尽心血，终究到现在为止，看起来风景如画的他们其实战战兢兢。奈雪2022年销售业绩表明，2022年，奈雪的茶收益由2021年人民币42.97亿人民币降低约0.1%至rmb42.92亿人民币；经调节亏损为4.61亿人民币，去年同期为1.45亿人民币。

春阳茶事可能都舍弃标准，转过身投靠创业者。无畏雪王在国外也尝到了苦，资料显示，截止到2022年3月末，古茗奶茶在印度总计设立249家店，总收入为929.04万余元，亏本32.2万余元。

他们不愿放弃任何一个消费者，不管以前瞧不瞧得了。

茶饮市场不依靠奶茶店了？

今年新茶饮行业不敢怠慢的一年，窄路餐眼资料显示，在今年的5月，中国20家连锁加盟新式茶饮品牌一共新开店2167家，与上个月对比提升106家，现有店面一共82078家，看上去，这一领域大势所趋。但实际上，各种奶茶的疲惫隐藏在一个重要信号中，进到2023年，昔日玩命推一个新的饮品店好像低调了许多。

有一组数据对比分析，《2022中国饮品行业产品报告》表明，2020年，春阳茶事上架43款新产品、奈雪上架37款新产品、古茗奶茶上架47款新产品，而到2021年，以上三个品牌上架数据变成72、44、87。

比照20个品牌在2020、2021年的上架总数，从2020年上架575款产品，增至2021年的930款产品，总体新产品总数年增长率做到61.7%。但进到2022年以后，新式茶饮品牌的上架次数展现出变缓发展趋势。

据红餐知名品牌研究所统计分析，春阳茶事、奈雪的茶、古茗奶茶去年1-10月的上架总数分别为31、29、24，对比2021年都有或多或少下降。再从2023年，各种饮品店的激情嘎然而止，他们非常少再换品类来造成爆品交易，继而迈向具体。

比如古茗奶茶。古茗奶茶在今年开始通水早饭，用一份“特惠现磨咖啡早饭”导致了茶饮市场强烈反响。据了解，古茗奶茶早饭主打现磨咖啡与蛋糕烘焙，微信小程序点餐累加特惠，市场价大多在13元~20元不等。实际上，在古茗奶茶以前，古茗奶茶还在一部分店面发布早饭套餐内容，方式为拿铁咖啡组合三明治，标价10元。

自今年库迪跟瑞幸咖啡的扩店速率中，可以看出，在所有茶饮市场，奶茶店好像逐渐落到了现磨咖啡背后。资料显示，42.2%的人为奶茶店出的钱都集中在16-20元间，而印象中更贵现磨咖啡反而更加性价比高，43.52%得人常饮美味的咖啡只需10-15元。

在今年的5月底，库迪现磨咖啡公布其第3000家店落地式；一周后，瑞幸第1万店面在厦门正式营业。现磨咖啡更新变为早饭，为门店和整体的企业带来的好处则会非常大，以肯德基举例，有数据分析，肯德基在早餐市场增长，使门店均匀销售额增加了4.5%。

对比起来，奶茶挣钱能力远远地不够。

2022年，奈雪的茶的鲜制奶茶和烘焙产品这两个经营收入，肯定标值都与去年同期相比都有不同水平降低，反而是罐装饮料、婚礼伴手礼等服务在2022年趁势获得提高。不用说亏本不断的奶茶店公司，就连站进新茶饮市场其背后的供货企业也逐步体会到了那股凉气。

以古茗奶茶其背后的新鲜健康饮品为例子，这一家进新新式茶饮品牌的占有率做到64.46%，可是却数据信息来看，总计占企业收入比例高于80%的饮品类、口味颗粒物类、苹果酱类产品毛利率自打2020年逐渐均出现了降低，在其中口味颗粒物类利润率更加是从2020年的57.77%暴跌至2022年的20.75%。

时迄今日，奶茶店的经营范围越来越广泛。为了能拉动消费，龙头品牌的联名活动更加是猛增，据统计，仅2022年前10月，光喜茶和奈雪的联名鞋就超过了28起，涉及到涵盖了手机游戏、影视剧、美妆护肤、餐馆、服装、小宠物等多个跑道。

应该是他们已经开始认识到，饮品店中的奶茶是最不值钱的。

不缺少资产，但缺知名品牌？

从2022年，昔日令资产欢乐的茶饮市场就慢慢东山再起。2022后半年，悸动烧仙草、乐乐茶连续获投，且一次融资额分别是数千万美元和5.25亿人民币。在其中，悸动烧仙草是创立15年之后首度获投；乐乐茶乃是被奈雪高姿态回收。

除此之外，茶百道即在2022年初赢得了来源于绝味食品、洽洽食品、腾讯官方、克明食品类等企业累计6亿项目投资，公司估值达100亿人民币。进到2023年，酸牛奶、椰子汁、现磨咖啡……每一个细分赛道都是有资产黎明来临。

跟绝大多数消费赛道反过来，新茶饮市场问世以来好像从来不缺资产，这儿缺的就是能扛起资产激情品牌。从新式茶饮暴发初显眉目的2017年逐渐开始，这一行业在一路出风口下成长了六年，这六年时长，销售市场收益于今年有望突破 1,450 亿人民币。

也出现了成千上万公司，依据数据显示，我国现存的奶茶店相关产业超40万家和。但从某个角度上看，就算潮月经来潮去，能矗立在交易沙滩上的依然仅有那几个。艾媒调研结果表明，到2023年，顾客最喜爱的知名品牌依然是春阳茶事，比例为58.1%，其次奈雪和古茗奶茶，占有率都超过40%。

这三家如同三座山，紧紧遮住了其他品牌光辉。

资产一心想要培育出下一个奈雪的茶，下一个雪王。但等待了这么长时间，则是机会渺茫。联合利华公布的结果显示，2018年起，一二线城市饮品店的闭店率就已经超过开实体店率。新增加奶茶店公司，获利的不上一成。

据《2022新式茶饮研究报告》表明，2022年，中国茶饮公司数量48.6万家和，在其中暂停营业、结算、注销、注销公司超5万家和。而奈雪的茶作为整个奶茶圈第一家挂牌上市的公司，上市后的主要表现都没令资产令人满意。

依据相关信息，与一级市场倍受青睐的局势不一样，上市后的奈雪的茶像是被二级资本销售市场抛下：与超额认购430倍的火爆反过来，发售首日，奈雪的茶收市下滑就达13.54%，第二个买卖日持续下跌2.69%。发售短短的二天，奈雪的茶总股价暴跌53.85万港元。

在今年的3月份，奈雪的茶发布2022年年度报告，年度报告公布后的第一个买卖日，奈雪的茶股票上涨16.94%，遗憾好风景保持不久，进到7月份，奈雪的茶股价一度跌到5.63港币/股，约约合人民币5.18元，相匹配总市值96.56万港元，约约合人民币88.85亿人民币；比照IPO首日，其总市值下挫近200万港元。

不容置疑，资产等待一个新的“浅池”亮相，可以去弥补这一片烧开的行业其背后的苦闷。龙头品牌在自己生长发育终止后，还在探寻同类产品，例如奈雪的茶，不仅仅项目投资乐乐茶，还投了澳咖、鹤所、茶乙己、妖怪累了等新型饮品品牌。

春阳茶事都是“投资达人”，已陆续将现磨咖啡“Seesaw”、柠檬茶品牌“王柠”、植物基知名品牌“野生动植物YePlant”、鲜果茶知名品牌“和気桃桃”、分子结构果汁品牌“野萃山”等归于手下。据统计，一年时间内喜茶叶的境外投资做到10起，是现阶段新新式茶饮品牌中境外投资数最多的公司。

浅池们也想要无愧于资本抬爱，无可奈何整体实力跟运势也没紧跟。

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