“咖啡下乡”为青年就业带来新选择

资料显示，现磨咖啡市场的需求进一步下移，镇上现磨咖啡关注度持续上涨，消费新业态进到县区后，又为很多打工族产生“大门口”学生就业的不二选择。

近些年，伴随着人民现磨咖啡交易习惯的养成，咖啡行业进一步下移，咖啡行业保持高速提高。资料显示，当前我国四五线城市美味的咖啡订单数量同比增加达到250%之上。国内咖啡交易的浪潮，还在促进现磨咖啡餐馆、学习培训、原材料等上下游产业链的高速发展，预估仅服务器端便促进就业工作人员超出56数万人。与消费新业态接踵而来，是很多来源于农村年轻人，在家乡有了学生就业新宠。

现磨咖啡交易慢慢受镇上热烈欢迎

赵静美味的咖啡小商店设在腾冲一个古城上，靠着一片荷花池塘。顾客不多时，女生会科学研究现磨咖啡特调新产品，闲暇时就坐在小河边树底下，店内摆着隐隐约约的爵士音乐，冲着远方的日落发愣。

基于对咖啡的喜爱，在今年的36岁的刘倩返回故乡云南腾冲成为一名职业类型咖啡师。为提升奶茶制作技术性，开实体店前，她专业前去昆明的培训学校学习培训。

在今年的，伴随着旅游复苏，从四面八方而成的游人，跟随网友们的强烈推荐慕名来此。高峰期时，咖啡馆每日会有上千份订单信息。

“镇上年青人针对咖啡的接受程度与需求度有明显增强，借着关注度，己经在本地开第二家店。”赵静说。

在腾冲和顺古镇，赵静的咖啡厅很有特点，总面积上百平方米，总体归属于复古风，木制旧宅外挂软件着小灯笼，房间内贴墙还放置书柜和火炉。店名字叫做蒲密水岸，取意于门口正对的荷花池塘。

“大都市土地金贵，精典咖啡厅都不大，大家进来只是单纯喝东西。在我们这里，范围大还在古镇的小河边，卖咖啡的同时还在出售第三空间，消费者都选择享有这个空间。”赵静说。

云南腾冲归属于云南省保山市，出产云南小粒咖啡，依靠着原产地优点，赵静和保山市咖啡豆种植农民达成合作，基本上在咖啡生豆完善时节前去原产地回收咖啡生豆，与此同时仍在本地咖啡生豆制造厂开展蛋糕烘焙生产加工。

“她们家咖啡生豆是自己家蛋糕烘焙，酸值适度，香气四溢”“古镇排名非常高的咖啡厅，自然环境很美，云南小粒咖啡，拿铁咖啡味儿浓厚”“和咖啡师聊了聊，纯粹是喜欢咖啡”……在社区服务平台上，有关咖啡厅的一致好评许多。

赵静解释道，前期刚开业时，县里年轻人对咖啡的接纳度低，感觉价钱很贵，买卖不怎么好。今年开始，三四线城市乃至城镇顾客对咖啡的爱好度提高，年青人更喜欢在咖啡上花。

产生“大门口”学生就业新宠

伴随着现磨咖啡占有率不断提升，越来越多三四线城市顾客，也逐渐构成了日常消费观念，消费新业态进到县区后，又为很多打工族也会带来“大门口”学生就业的不二选择。

在汕头谷饶镇，林肥米就是从一线城市返乡定居并自主创业95后，她和老公一起开起了镇上咖啡厅。据统计，本地夜生活文化较为简单，村里的年轻人必须具备社交性的区域解闷，林肥米咖啡厅便成为了村内年青人的最佳选择，店内的夜间消费占有4成，夜里一直爆棚，大门口停满了电瓶车。

而发布外卖送餐后，咖啡厅的网上生意一样受欢迎。这个店最热门的“冰咖啡”外卖送餐月销售量在200单之上，小商店也成为当地外卖送餐人气排名榜的第二名。由于成绩显著，林肥米做为镇上咖啡师创业典型性，向别人交流经验。林肥米还表示，现如今他还筹划在本地开第三家塔啡现磨咖啡，做为品牌形象店深入探索。

在大理双廊古镇，设在半山坡里的“鸡产蛋窝咖啡厅”早已有名气，总会有游人跟随网民评价刻意赶到打卡签到。门店是租用群众老宅改造成的，房主夫妇也留到咖啡厅工作中。店内也有六七名咖啡师，全是当地布朗族女性，通过培训后成正式职工，咖啡师变成当地居民学生就业新趋势。

业内人士分析称，近年来，因为奶茶在一二线城市的占有率慢慢饱和状态，三四五线城市等低线城市变成知名品牌角逐的全新沃土，县里现磨咖啡、镇上现磨咖啡的人气持续上涨。单独精品咖啡店以外，星巴克咖啡、瑞幸咖啡等企业覆盖到四线城市，新式茶饮品牌也小县城乃至城镇卖起现磨咖啡。

“世界现磨咖啡交易踏过速溶性、品牌加盟店、咖啡饮品的进程，在我国现榨、咖啡饮品迅速发展，本土企业快速初露锋芒。将来，消费理念升级造就个性化需求，三四线城市成关键模块，国内咖啡跑道蓬勃发展恰逢其时。”光大证券投资分析师汤军在接受采访时讲到。

30周岁以下从业人员占比超50.9%

“现磨咖啡下基层”的浪潮正推动着更多的年青人返回县里，添加职业类型咖啡师的热门职业行列中。

本地旅游昌盛游人增加，赵静店内的咖啡师太忙，又招聘了许多新手，有毕业的大学生，也是有年青的妈妈们。

“大家咖啡师的底薪是4000元，此外还有抽成，在镇上算得上非常好收入。”赵静说，新聘的职工大多是当地人，喜爱现磨咖啡，也想要留到故乡日常生活。

记者注意到，依据云南腾冲2023年一季度经济数据信息，云南腾冲整体住户人均消费支出为6526元。

镇上现磨咖啡为了能寻找长远发展，一般都会选择发布生活类服务平台，根据客户评价和优惠促销等多种形式，提升曝光率提升县区市场竞争能力，探寻县区咖啡厅引流方法的新平台。“大家店有40%订单都是来自线上app，网上最关键的作用是引流方法和曝出。”赵静说。

而据美团数据表明，截止到2023年6月，平台入驻美味的咖啡店家已经超过13万家和，同时期交易订单量较三年前提高9倍。

从年龄层分布来看，在其中30岁以下的从业人员占比达到50.9%，在其中25岁到30岁从业人员比重最多，超出27%。

“咖啡产业发展中，网络平台通过提高实体线商家的智能化程度，帮助其往更低线城市深入挖掘捕获新消费市场，提高标准化水平和获客能力，从而培育出市场的认可、专业技能技术专业的新式学生就业人群。”以上业内人士认为，咖啡师在通过一线磨练后，能够转到产品研发等职业，或者产业链上游过程中，随着咖啡浪潮踏入全员化的新阶段，咖啡师都将开启新的的浪潮。

(小编：李春晖)