奶业发展呈现阶段性过剩如何锻长补短提振消费？

农业部公布的数据显示，7月份第4周，内蒙、河北省等10个主要生产省区生鲜乳均价3.75元/KG，同比下跌8.8%。现阶段，在我国乳业发展趋势展现分阶段产能过剩，饲养企业面临原材料奶价钱不断下滑，乳品企业遭遇交易需求不振与进口奶源消化吸收工作压力增加的窘境。

乳业怎样锻长板、补齐短板？在日前举行的中国奶业大会上，记者采访了相关专家。

供求发生分阶段失调

“现阶段乳业遭遇严重困难，集中化体现在要求委缩、价钱不景气，与此同时成本高企。饲养企业困难、生产企业也艰难，大型企业艰难、中小企业更艰难。”中国奶业协会名誉主席高鸿宾说，在挫折面前，中国奶业20五百强企业展现出了极高的责任感，即便遭遇极大亏本都没有拒绝接收、限收、杀价，展现了领域团结精神。

我国乳牛产业链技术标准体系首席科学家、中国农大专家教授李胜利进一步分析了乳业所面临的关键考验：国际性层面，奶价展现共震下降行情，相对较高的成本与惨淡的要求，促使近些年关键输出国牛奶产量低速档提高；中国层面，消费增速向均值回归，极速扩张的产能释放，造成了奶牛养殖基地周期时间由形势向调节转换，中国乳业面临分阶段进口奶源产能过剩。

为什么奶制品交易不景气？我国食物与营养咨询委员会负责人陈萌山说，一是消费者对于牛奶营养认知能力不够，很多城市、许多群体不喝牛奶。二是奶制品消费观念不科学，低温奶消费能力低。据计算，2022年在我国奶制品交易主要是以液奶为主导，约为77.4%，从液奶内部结构看，常温酸奶占大部分。三是干奶制品并未融进大家日常饮食搭配。2022年在我国平均乳酪消耗量（折原奶计）1KG，在奶制品交易中只占2.5%，远远低于国际性人均消费水平近20斤的水准。

中国奶业协会日前公布《中国奶业质量报告（2023）》表明，2022年，在我国奶制品消费增长趋向轻缓。规模以上企业乳制品加工公司营业收入4717.3亿人民币，同比增加1.1%，增长速度减少10.6％；平均奶制品消耗量42KG，比上年同期降低0.6KG；乳业主要生产省区生乳回收基准价4.16元/KG，4年以来第一次出现降低。

李胜利说，遭受先前新冠疫情、经济环境、人口结构变化等多种因素危害，在我国液奶消费下降，但乳企发展趋势速度很快，在确保中国进口奶源供给的与此同时，也存有进口奶源基本建设太快问题，“一增一减”造成液奶市场供求关系处在紊乱情况。

塑造造就市场的需求

资料显示，奶业振兴获得重要阶段性成效。一方面，乳制品数量质量稳步增长。2022年在我国奶制品生产量4027万吨级，首破4000万吨级价位；乳牛产量9.2吨，是2008年两倍，经营规模牧场奶牛产量超出欧盟国家平均。生鲜乳、奶制品抽样检验达标率分别达到100%、99.9%，乳蛋白、乳脂肪成分做到资本主义国家水准。另一方面，产业链素养稳步增长。全国各地存栏量一百头之上经营规模饲养比例达到72%，同期相比提升2％。经营规模农场95%之上配置全混和日粮水泥搅拌车，其原材料奶生产制造100%完成机械自动化挤奶水。国内婴幼儿配方乳粉市场份额超出68%。

在农业部部长马有祥看起来，要不忘初心，走稳奶业振兴的每一步路。经过多年的发展，在我国乳业有增产高质量的奶源基地、世界一流的生产企业、配套设施齐全的现代产业体系，生产能力、品质、竞争能力都获得了巨大进步，奶业振兴的前提更为浓厚。与此同时奶业振兴室内空间极大，上年在我国平均乳制品消耗量42KG，仅仅是亚洲地区平均水平二分之一，全球平均水平三分之一。依照国民健康营养膳食介绍的110KG摄取规范，将来乳制品消费增长室内空间特别大，这也是奶业振兴最大的优点所属。

高鸿宾觉得，在我国乳业依然存在宽阔的发展前景和极大的发展潜力。后半年，乳业遇到的困难会得到缓解。乳业的消费增长、要求转变、发展路线是近年来随着城镇化进程、人均收入提升和饮食营养构造变化和由浅入深持续增长的全过程。与此同时，培养和创造市场的需求。

“我国原材料奶七成之上制作成液奶，但美国和德国比例仅有20%，其制作成乳酪的占比高达50%。”李胜利觉得，假如在我国奶制品构造从液奶占优势变成乳酪、高端奶粉等固态奶占60%，进口奶源结构性过剩难题就可非常好处理。他建议，增加产业扶持政策，构建产业链管理机制，短期内qflp现行政策对焦搞好奶价商业保险、提升青饲料仓储补助、产能过剩生鲜乳生产制造乳酪等，长期性产业结构升级现行政策对焦正确引导提升种养结合补助、牧业复兴、智能化养殖生产加工、特点奶制品开发设计等。

深耕细作降低成本

日前，中国奶业协会公布乳业高质量发展的“一揽子”对策。业界觉得，在我国乳业要深耕细作，以产业结构升级提升交易，既能够缓解生鲜乳销售市场价格调整，都是乳业高质量发展着力点。

高鸿宾说，去10年，全球乳业持续增长的关键动机是乳牛产量提升、增产牛牛的培养、饲料转化率的提升、遗传育种技术的发展及其养殖厂生产制造系统优化。国内企业得用更开放的心态去学、参考一切能够促进乳业持续发展的技术性，控制成本，提高产量。

“进口奶源是乳业发展趋势的重要前提。”马有祥说，复兴乳业首先建成优质奶源产业基地，育强乳牛优良品种，加速全基因组选择等生物基因工程关键技术，建设一批乳牛关键繁育场，进一步增强乳牛优良品种独立供货能力。要扩张高品质饲料提供，继续执行复兴乳业紫花苜蓿发展趋势行为，扩张增产高品质苜蓿种植。要发展状况饲养，培育壮大家庭牧场、乳牛农业合作社等，适用规模养殖场更新改造重要设施。

陈萌山提议，一方面，提升区域分布和产品构造，提升乳制品冷链物流基础建设。搞好产业布局，处理产供销移位难题，不但在农牧区，农牧区也要聚焦产供销方便快捷制订发展规划。将农产品冷链基本建设列入农业基础设施基本建设，对奶站基本建设给予支持，提升农村百姓喝奶便捷性。另一方面，发展趋势中国特色干乳制品产业链，使之成为顾客的不二选择。运用当前我国生鲜乳提供充足的有利契机，尽早合理布局原制奶酪和乳清蛋白全产业链。

工信部消费品工业司二级巡视员谢立安表明，今后将从三层面促进奶制品行业健康发展。一是再次大力推进“三品”专项整治。大力发展配方乳粉、乳酪、鲜奶油等商品，丰富多彩奶制品类型，确保奶制品供应链管理平稳，健全产品质量追溯体系。二是努力推动乳品行业改革创新、绿色发展理念。三是加强对特点奶制品产业培养幅度，构建繁花似锦的市场竞争格局。

国家市场监管总局食品生产监管司销售市场稽查专员毕玉安说，乳业产品质量是食品卫生安全方向标。牧业企业需要进一步提高产品质量应急保障能力。提高全产业链供货能力，充分考虑中外两个市场，特别是龙头企业更应充分发挥引领示范功能。提高奶制品产品研发自主创新能力，统筹规划，指向薄弱点增加开发幅度，提升商品、生产制造工艺改进，生产制造更多种类、更高水平、更为营养物质的奶制品。（新闻记者乔金亮）

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